w tym przepisie, w właściwie sposobie na przygotowanie niezwykłego stołu przekąskowego, składniki są najbardziej istotne : świetnej jakości i nietypowe jednocześnie. to one zapewnią jakość przekąsek, bogactwo smaku i niezwykłe odczucia biesiadników. 

opiszę tutaj niezwykłość tych pyszności.

składniki – opis

papryczki cherry – małe okrągłe papryczki faszerowane tuńczykiem wymieszanym z kaparami, serem i oliwą…. nadzienie jest kremowe i pyszne, idealnie pasuje do słodkiej i nadal jędrnej { jak oni to robią ?! } paprykowej otoczki. zanurzone w oliwie, pyszne.

karczochy w oliwie zapewne znacie – te tutaj są najwyższej jakości, same serca, rewelacyjne.

puntarelle wymagają wyjaśnienia, rozumiem, że możecie być nieufni. to cudowne warzywo, cykoria szparagowa.

jej główki mają dość liche i niepozorne listki, natomiast fantastyczne łodyżki w postaci mięsistych rurek – chrupiące i jędrne. te rurki, wraz ze szczytami przypominającymi główki szparagów – są rewelacyjne! mają mnóstwo smaku, a w kompozycji przypraw proponowanej przez wytwórcę – po prostu genialne. w słoikach również zanurzone  w oliwie najwyższej jakości. 

cebulki Lapascioni o cebulki szafirka, u nas rośliny chronionej, ale na południu Włoch powszechnie uprawnej. mają wyrafinowany smak z nutą goryczki. są wspaniałym dodatkiem, uzupełnieniem – i możecie mieć pewność, że nigdy wcześniej nikt ich nie próbował!

pasty czy paté warzywne nazywane są przez producenta kremami – i ta nazwa jest w pełni uzasadniona. niezwykle kremowe, przepysznie skomponowane, genialne wspaniale służą do małych kanapeczek, do codziennego używania na grzankach, a tutaj – do stworzenia niemal degustacyjnej przyjemności.

najbardziej kremowy z kremowych jest chyba krem karczochów, a z dodatkiem rukoli to zupełny obłęd { dostępne są dwie wersje, same karczochy oraz karczochy z rukolą } .

niezwykłe połączenie to oliwki i orzechy, urzekło mnie podczas wizyty u producenta { TU możecie o tym poczytać } .

krem z suszonych pomidorów to klasyk, mój absolutny faworyt – kupuję go od każdego możliwego producenta szczycącego się jakością. ten jest absolutnie rewelacyjny, zdecydowanie pierwsza liga.

krem peperoncino jest bardzo ostry i idealnie sprawdza się jako dodatek w małej ilości. stawiam zwykle słoiczek albo małą miseczkę tego specjału na stole, alby każdy sam doognił sobie  smakołyki według uznania.

przy okazji i ku inspiracji: taką degustację przygotował nam producent, nie ukrywam że ten przepis jest inspirowany tym spotkaniem, i półmiskiem…

taralli do apulijskie obwarzanki, a te małe płaskie kółeczka na zdjęciu to friselle czy mini frise to malutkie włoskie chlebki przypominające bajgle, przekrojone i wysuszone. idealne do serwowania w roli przekąski. warto się zaopatrzyć – nie starzeją się, a dodają południowo włoskiego sznytu. w dawnych czasach frise, czyli sucharki z dużych bajgli, były sposobem na zabieranie pieczywa w drogę, głównie do prac – ususzone pieczywo nie czerstwiało ani nie pleśniało przez długie tygodnie. 
{ o absolutnie wyjątkowych 'kanapkach’ z frise przeczytacie w poście apulijskim – TUTAJ }

kapary koktajlowe – rzadko u nas spotykane. to są duże owalne owoce kaparów, marynowane na gałązkach. w odróżnieniu od maleńkich kulkowatych pączków kwiatów, które zazwyczaj kojarzymy z kaparami, te nadają się idealnie na przekąskę.

balsamico to niezwykłej jakości dodatek do potraw, gęsty niczym krem, powstający z samych tylko winogron – bez innych składników { to nie popularny i wszechobecny ocet balsamiczny o konsystencji zbliżonej do wody }. pyszny, gęsty, o głębokim smaku. o dobrym balsamico i dobrej oliwie przeczytacie TU.

oliwa Extra Virgin Intenso lub Fruttato to oliwa o intensywnym smaku – dobre lokalne wytwórnie zwykle proponują dwa { lub więcej } rodzaje oliwy – delikatniejszą, z mniejszym aromatem Delicato, oraz tę pełną smaku i intensywnym aromacie, zwykle pod nazwą Intenso lub Fruttato.

balsamico i oliwę podaję w butelkach, dzbanuszkach albo miseczkach, tak aby każdy mógł sobie dosmaczyć swoją porcję.

super szybkie niezwykłe antipasti
przygotowanie

jeśli już macie wszystkie słoiki, pieczywo, taralii albo friselle…
przygotowanie jest banalne.

przekąski wykładam do miseczek albo na półmiski.

ciabaty i chlebek wenecki kroję w cienkie kromki. smaruję kolejnymi kremami.
nie komponuję wielu elementów na każdej kromeczce – raczej staram się aby uczestnicy kolacji { degustacji } poczuli smak konkretnego kremu… ale oczywiście można komponować dowolnie.
czasem kładę na wierzch kawałki suszonych pomidorów, albo jednego kapara.
kremy są tak skomponowane smakowo, że doprawiać nie trzeba.
dla urody oprószam biały krem z karczochów i rukoli świeżo mielonym pieprzem, czasem posypuję czarnuszką…

można dowolnie szaleć z komponowaniem i łączeniem smaków… to, co znajdziecie w słoikach jest już tak cudownie skomponowane, że wystarczy wybrać odpowiednie zestawienie. 
warto pamiętać, że południe to również, a może przede wszystkim, prostota. warto zachować to południowe podejście. czasem prosto znaczy lepiej…