sos żurawinowy : przygotowanie

wszystkie składniki sosu wkładam do garnka i podgrzewam, co jakiś czas mieszając, do zagotowania.

gotuję, mieszając – przypomina to smażenie konfitury.
po około 10 minutach owoce zaczynają pękać… można im trochę pomóc łyżką. sos jest gotowy.
warto pamiętać, że żurawina ma dużo pektyn – gorący sos wydaje się rzadki, ale będzie gęstniał w miarę stygnięcia.

jeśli macie wątpliwości co do konsystencji > warto zrobić test talerzykowy:

jak sprawdzam, czy konfitura jest gotowa (test talerzykowy ~ łyżeczkowy):

jeszcze w trakcie gotowania sosu do zamrażalnika wkładam talerzyk i kilka łyżeczek.
wyjmuję jedną łyżeczkę, nabieram nią troszkę sosu, wkładam  z powrotem do zamrażalnika. po chwili wyjmuję, sprawdzam gęstość w temperaturze pokojowej. przechylam łyżeczkę, jeśli sos spływa bardzo powoli i ma ładną konsystencję – jest gotowy. jeśli jest za rzadki – gotuję jeszcze chwilę i powtarzam test.

próbuję, jeśli trzeba dodaję cukru, a gdybyście przesadzili z cukrem i sos był zbyt słodki czy za mało kwaśny – można dodać trochę soku z cytryny.

przekładam sos do miseczki, jeśli przygotowuję do zjedzenia od razu, albo słoików na później.
sos przygotowany wcześniej można przechować w lodówce – zrobi się gęsty jak galaretka. przed podaniem warto doprowadzić do temperatury pokojowej, albo rozluźnić widelcem.

jeśli chcę przechować dłużej > przekładam do wysterylizowanych słoików, słoiki zakręcam, odstawiam do ostygnięcia.

smak jest absolutnie zniewalający…