muffiny morelowe…
more.love… z miłości do owoców!
zawsze mam dylemat przy takich przepisach: czy morelowe, czy z morelami. dziś rozsądzam ten dylemat: jeśli owoce są dodatkiem – to z, a jeśli stanowią niemal połowę masy tak jak tutaj – to już owocowe!
te muffiny są mocno morelowe, więcej w nich owoców niż ciasta. wilgotne, kwaskowe, bardzo smaczne! no i jak to muffiny: świetne jako przekąska, cudowne na śniadanie. i na podwieczorek!
składniki – na 12 muffin:
składniki suche:
-
130 g mąki orkiszowej razowej
-
1 łyżeczka proszku do pieczenia
-
80 g jasnego cukru trzcinowego
składniki mokre:
-
1 duże jajko
-
60 ml oleju kokosowego lub masła klarowanego
-
90 ml jogurtu greckiego lub naturalnego, albo gęstego mleka kokosowego*
-
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
owoce:
-
1 – 1.5 szklanki / miarki świeżych moreli pokrojonych w kostkę
posypka:
-
1 łyżka cukru trzcinowego demerara
-
1 łyżka płatków migdałów
-
1 łyżka wiórków kokosowych
* gęste mleko kokosowe : w składzie 80-85% ekstraktu kokosa, dostępne w puszkach i kartonach. UWAGA: na rynku są dostępne mleka, gdzie nawet 80% stanowi woda, a tylko 20% kokos – NIE chodzi o taki produkt.
oczywiście można użyć samodzielnie wykonane mleko kokosowe.
przygotowanie
składniki posypki mieszam razem w małej miseczce.
w sporej misce mieszam składniki suche.
oddzielnie mieszam składniki mokre: roztrzepuję jajko, dodaję olej kokosowy (lub roztopione masło), jogurt i ekstrakt waniliowy, lekko ubijam trzepaczką.
do składników suchych dodaję mokre i mieszam SZYBKO I NIEDBALE – tylko do połączenia składników, dodając pokrojone morele w trakcie mieszania. ważne jest, aby nie mieszać za długo – mają pozostać grudki { jeśli ciasto będzie zbyt gładkie – muffiny wyjdą bardziej zbite i mniej puszyste }.
od razu rozkładam ciasto w papilotkach i posypuję po wierzchu posypką { posypki jest dużo, można sypać hojnie }. wstawiam do nagrzanego piekarnika. piekę 20 minut w temperaturze 200 stopni. lekko studzę… choć można podawać na ciepło – ciepłe są idealne na śniadanie w deszczowy dzień.
w tych muffinach używam moreli pokrojonych w kostkę, ale kusi mnie też, aby spróbować z pure morelowym…
smacznego!
Witam, czy ekstrakt z wanilii mogę zastąpić np. cynamonem?
można, będzie pasował, choć smak będzie nieco inny. proszę nie przesadzić z cynamonem, 1 łyżeczka – nie więcej. cynamon dodajemy do składników suchych. można też użyć cukru z wanilią, jest obecnie dostępny – wtedy dodajemy 2 łyżeczki.
Mniam muszę zrobić koniecznie, czy morele mają być obrane ze skórki?
nie, morele ze skórką.
Dziękuję za odpowiedź:-)