mazurek z ulubioną czekoladą…

smakuje jak… maślane ciasteczka w czekoladzie! prosty, bezpretensjonalny, klasycznie elegancki. bardzo łatwy i szybki do zrobienia.
najważniejsze są tutaj składniki dobrej jakości – prawdziwe masło, dobre jajka i jakościowa czekolada.  możecie wybrać swoją ulubioną { białą, mleczną, deserową…} a na wierzch dołożyć kompozycję dodatków według własnego upodobania! 

pokazuję i podpowiadam 2 warianty dekoracji. ale przecież jest tyle możliwości…

przygotowanie ciasta

sposób ręczny:

masło siekam w drobną kostkę, łączę szybko wszystkie składniki. ciasto formuję w krążek, owijam w folię, wkładam na 30 minut do lodówki.

sposób mikserem:

ucieram/miksuję masło z cukrem pudrem do białości (w KA mieszadło płaskie, prędkość 6 w skali 1-10), dodaję żółtka i wanilię, miksuję dalej kilkanaście sekund. partiami – to ważne – dodaję przesianą mąkę. ciasto formuję w krążek, owijam w folię, wkładam na 60 minut do lodówki.

po wyjęciu z lodówki:

wałkuję ciasto na grubość około 3mm (ciasto nie rośnie w czasie pieczenia), wykładam na blaszkę do pieczenia. dookoła robię wyższy brzeg – można resztki ciasta uformować w wałeczek i dokleić po obwodzie, albo ulepić dwa cienkie wałeczki i spleść je ze sobą w „warkoczyk”.
przy użyciu blaszki podłużnej, którą tutaj stosowałam, nie robię tego : po prostu wykładam boczki blaszki ciastem, z tego samego płatu co dno – i dociskam palcami ciasto do kącików. nadmiar ciasta wystający poza boczki odcinam.

ciasto po wyłożeniu blaszki najlepiej OD RAZU upiec – im ciasto chłodniejsze, tym lepiej.
ciasto nakłuwam widelcem w kilku miejscach. można dno obciążyć ziarnami fasoli, albo ceramicznymi kulkami do pieczenia.

piekę w temperaturze 200 stopni przez 15 minut (wstawiam do rozgrzanego piekarnika).
po upieczeniu blat powinien być złoty, nie bladożółty. wyjmuję z piekarnika i pozostawiam do ostygnięcia.

czekolada… i frykasy!

czekoladę podstawową { u mnie białą } roztapiam w kąpieli wodnej. kiedy jest płynna – rozprowadzam na upieczonym spodzie, wygładzając szpatułką { nożem albo łyżką, jeśli nie szpatułki – choć szpatułka bardzo ułatwia proces }. zazwyczaj rozprowadzam czekoladę na ostudzonym spodzie, wtedy całość szybciej zastyga. z kolei na ciepłym spodzie czekolada bardziej się rozpłynie i zwiąże ze spodem { a także wcieknie w pęknięcia, gdyby powstały w cieście }. staram się aby powierzchnia była w miarę równa i gładka, ale bez przesady: na wierzchu będą dekoracje. to co ważne – wprowadzam czekoladę w narożniki – trzeba ją tam przeciągnąć, sama nie wpłynie. 

czekam, aż czekolada wystygnie. to ważne : ciepła czekolada może stopić Wasze dekoracje. ale – nie w lodówce { w lodówce czekolada wystygnie za szybko i zrobi się matowa }.
układam dekoracje według wcześniej przemyślanego układ – tu nie ma miejsca na zmiany i poprawki, więc lepiej zaplanować układ elementów wcześniej { ułożyć sobie 'na sucho’ }. albo dać się ponieść fantazji i spontanicznie tworzyć spontaniczną kompozycję – w każdym razie raz położonych elementów nie przestawiamy.

roztapiam dodatkową czekoladę – 50 g { u mnie ciemna } w kąpieli wodnej. kiedy jest płynna { ciemna czekolada będzie o wiele bardziej płynna od białej } nabieram porcje łyżeczką i robię zamaszyste ruchy nad moim już-prawie-mazurkiem usianym dekoracjami. tworzę skośne linie o zmiennej grubości, czasem w  jednym kierunku, a czasem jeszcze w przeciwnym, tworząc wzór krzyżujących się linii…

pozostawiam do wystygnięcia i stężenia.
WAŻNE! czekolada, aby była lśniąca i gładka, powinna w pierwszej fazie stygnąć powoli, bardzo powoli, jak najwolniej…
potem, kiedy będzie już zimna, ale jeszcze miękka, wstawiam do lodówki, aby mocno zesztywniała.

najprostszy, przepyszny świąteczny mazurek.
bardzo indywidualny! 😉
cudownego czasu świątecznego…