kruche babeczki z musem truskawkowym – przygotowanie

najpierw przygotowuję śmietankowy mus truskawkowy według tego przepisu > KLIK . to nie jest wiele pracy, ale mus potrzebuje jakichś 2 godzin, aby stężeć w lodówce, dlatego najchętniej zaczynam od przygotowania musu. można to zrobić również poprzedniego dnia wieczorem. u mnie najczęściej tak to właśnie wygląda: wieczorem robię mus i zagniatam ciasto, rano piekę babeczki {spody}, studzę, wypełniam kulkami musu i dodatkami.

ciasto – sposób ręczny:

masło siekam w drobną kostkę, łączę szybko wszystkie składniki. ciasto dzielę na 2 części, formuję 2 krążki, owijam w folię, wkładam na 30 minut do lodówki.

ciasto – sposób mikserem:

ucieram/miksuję masło z cukrem pudrem do białości (w mikserze stacjonarnym używam mieszadło płaskie, prędkość 6 w skali 1-10), dodaję żółtka i wanilię, miksuję dalej kilkanaście sekund. partiami – to ważne – dodaję przesianą mąkę. ciasto dzielę na 2 części, formuję 2 krążki, owijam w folię, wkładam na 60 minut do lodówki.

ciasto – sposób Thermomixem:

wszystkie składniki wkładamy do kielicha i wybieramy program / przepis na ciasto kruche słodkie : miksowanie 25 sekund, prędkość 5 (w skali 0-10).
UWAGA! przepis z książki Thermomixa ma inne proporcje składników i ciasto wychodzi inne. niemniej to ciasto – najkruchsze z kruchych – potrzebuje tych samych paramtrów miksowania.
ciasto dzielę na 2 części, formuję 2 krążki, owijam w folię, wkładam na 60 minut do lodówki.

po wyjęciu ciasta z lodówki:

wałkuję cienko ciasto: na minibabeczki sprawdza się cieniutko rozwałkowane ciasto – 1-2 mm ( na większe babeczki potrzebujemy ciasta grubości 3-4 mm). wycinam foremką kółka ciasta (jeśli nie macie foremek w kształcie koła – można użyć szklanki, kieliszka… – na minibabeczki potrzebujemy koła około 6 cm, na babeczki – 8-9 cm ), resztę zagniatam, ponownie wałkuję…. do wyczerpania ciasta.
z resztek ciasta warto też wyciąć dodatkowe kształty – mini ciasteczka – serduszka, kwiatki, małe kółeczka – przydadzą się do dekoracji.

kółka ciasta od razu przekładam od razu do foremki na babeczki – wycięte krążki ciasteczka najlepiej OD RAZU przenosić do formy – im ciasto chłodniejsze, tym lepiej.
miniaturowe ciasteczka do dekoracji układam na małej płaskiej blaszce – piekę je razem z babeczkami.

piekę w temperaturze 200 stopni (wstawiam do rozgrzanego piekarnika) 8 – 12 minut ( większe babeczki mogą wymagać 15 minut ). ciasto jest bardzo cieniutkie i trzeba uważać, aby babeczki się nie przypaliły.
po upieczeniu babeczki powinny być lekko złote, nie bladożółte.
wyjmuję, studzę chwilę na blaszce, potem przekładam na kratkę do całkowitego wystygnięcia.

po upieczeniu i wystudzeniu kruchychmiseczek/kubeczków:

na wystudzone spody, czyli kruche miseczki, wykładam mus truskawkowy. najbardziej lubię używać specjalnej łyżeczki { do nabycia w ielu sklepach, np. w Ikea }, która wynina z zastygniętgo musu kulki.  można użyć też zwyczajnej łyżeczki do herbaty dla minibabeczek, lub łyżki – dla tych większych.

jeśli macie ochotę, możecie ubić trochę śmietany kremówki z połową łyżką cukru pudru { ubijamy schłodzoną śmietanę na sztywno i dodajemy cukier puder – ubijamy jeszcze chwilę } i wyłożyć przy pomocy szprycy na kuleczki musu. to rozwiązanie sprawdzi się, jeśli robicie większe babeczki. w miniaturowych – nie ma po prostu na to miejsca.
ja wolę dodać świeże owoce, listki, kwiatki i mini ciasteczka dla dekoracji.

na porcjach musu układam świeże truskawki, pokrojone na mniejsze kawałki.
dekoruję listkami świeżej mięty, czasem dodaję jadalne fiołki rogate { wyglądają jak mini-bratki, a nazywają się tak właśnie : fiołki rogate }.
tu i tam wtykam miniaturowe ciasteczkowe serca…

kruche babeczki z musem truskawkowym i truskawkami są gotowe!
cudownie…