kandyzowane skórki cytronu – przygotowanie

obieram cytrony z całej skórki, pozostawiając sam miąższ. miąższ jest bardzo kwaśny – wyciskam sok i zamrażam w tackach do kostek lodu. takie zamrożone kwaśnie kubiki świetnie nadają się do drinków!

skórki kroję w kostkę około centymetrowej wielkości.
pokrojone skórki umieszczam w rondlu, zalewam dużą ilością wody, zagotowuję i gotuję przez 5 minut. wodę odlewam.

w dużym rondlu mieszam cukier z wodą, podgrzewam, a kiedy cukier się rozpuści dodaję pokrojone w kostę skórki.
doprowadzam do wrzenia na średnim ogniu, zmniejszam ogień i pozwalam skórkom się smażyć – początkowo będzie to bardziej gotowanie, a potem, kiedy część wody odparuje, smażenie. 
skórki będą delikatnie bulgotać, aż zrobią się lekko przezroczyste. zajmuje to około godziny, ale może też trwać dłużej.

zazwyczaj w tym czasie większość syropu się wygotuje, ale jeśli jakiś pozostanie – nie przejmuję się tym specjalnie.
kiedy skórki są przezroczyste uznaję je za gotowe { i są gotowe – smakują wspaniale! }. 
gotowe skórki wyjmuję z syropu i przekładam do czystych, wysterylizowanych słoików { o sterylizacji słoików przeczytacie TU }. jeśli zostało trochę syropu w rondlu – można zalać skórki syropem. albo odlać syrop osobno do późniejszego wykorzystania – na jego bazie można zrobić na przykład lukier do pączków.

kandyzowane skórki przechowuję w temperaturze pokojowej, ale jeśli chcesz mieć pewność, że przechowają się dłużej – trzymaj w lodówce.

PS> nie rekomenduję zwiększania ilości skórek do jednorazowego kandyzowania. jeśli potrzebujecie wiecej skórek – lepiej zrobić kolejne porcje jedna po drugiej.

OWOCOWYCH CUDOWNOŚCI!