składniki (w temperaturze pokojowej):

• 2 szklanki mąki orkiszowej razowej

• 1 szklanka drobnego cukru trzcinowego

• 2 łyżeczki przyprawy korzennej, najlepiej domowej* (bez mąki i cukru)

• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 1/4 łyżeczki soli

• 450 g puree z dyni**

• 3/4 szklanki oleju kokosowego (lub masła klarowanego)

• 4 jajka, roztrzepane

• 1 szklanka rodzynek

• ½ szklanki posiekanych orzechów włoskich lub migdałów

polewa-krem na wierzch – składniki na całe ciasto:

• 225 g serka kremowego puszystego
  (używam Łaciaty, ma najmniej składników i nie ma dodatków skrobiowych)

• 4 łyżki miękkiego masła (to ważne – masło powinno być miękkie)

• 3/4 szklanki cukru pudru, najlepiej trzcinowego, przesianego

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

* słowo o domowej przyprawie korzennej:
używam tego terminu, bo od lat nie kupuję 'sklepowych’ przypraw korzennych  / piernikowych. chodzi o przyprawę bez wypełniaczy: mąki, cukru. taką przyprawę można kupić, albo zrobić samemu w domu >> PRZEPIS. jeśli używacie 'zwykłej’ sklepowej przyprawy z wypełniaczami – trzeba dać jej więcej, bo przyprawy stanowią zazwyczaj niewielki procent w składzie – trzeba czytać dokładnie skład.

** puree z dyni robi się łatwo:
dynię kroję na kawałki, piekę w zamkniętym naczyniu żaroodpornym, w temperaturze 200 stopni przez około 40 minut do godziny – zależy do dyni – aż jest miękka. skórę obieram, miąższ blenduję.  pure z dyni można zamrażać, po rozmrożeniu jest tak samo dobre.
więcej o puree z dyni przeczytacie w przepisie.