niezwykłe ciasto bez mąki, do którego użyjemy całych pomarańczy, łącznie ze skórką (warto pozyskać owoce z pewnego źródła).
intensywnie pomarańczowe, cudownie, wręcz niewiarygodnie wilgotne, zachowujące świeżość przez wiele dni. bezglutenowe, pyszne i aromatyczne.

ciasto inspirowane przepisem Nigelli Lawson, w mojej interpretacji.

przygotowanie

pomarańcze dokładnie myję, szoruję. (w przypadku pomarańczy z nieznanego źródła można je sparzyć).
wkładam do garnka, zalewam wodą tak, aby całe były zanurzone i gotuję przez 2 godziny. studzę, wod e wylewam..
przekrajam każdą pomarańczę na pół, usuwam pestki. całe pomarańcze – miąższ, skórkę, białe części blenduję (można również zmiksować w malakserze; pomarańcze nie muszą być zmiksowane na idealny mus).

ubijam jajka z cukrem mikserem, a pomocą mieszadła płaskiego (można to zrobić ręcznie), dodaję migdały i proszek do pieczenia, mieszam dokładnie. na końcu dodaję pulpę pomarańczową i mieszam razem.

dno i boki tortownicy (24 cm) smaruję masłem. wylewam ciasto do formy.

piekę około godziny w piekarniku rozgrzanym do 190ºC, do suchego patyczka. gdyby ciasto zbyt mocno przypiekało się na wierzchu – można przykryć folią aluminiową.
po upieczeniu wyjmuję z piekarnika, ale pozostawiam w tortownicy do wystygnięcia. zimne wyjmuję z formy, oprószam cukrem pudrem, posypuję wiórkami gorzkiej czekolady…

ciasto smakuje doskonale następnego dnia, i kolejnego…. nie spotkałam się jednak z tym, aby komuś nie smakowało zaraz po upieczeniu.

smacznego!